Veselīgie spinātu salāti ar riekstiem

• 100 gramu spinātu
lapiņu,

• ½ sarkanā saldā pipara,

• 1 liels ābols,

• 1 bumbieris,

• 1 avokado,

• sauja pekanriekstu vai
citu riekstu,

• sauja dzērveņu,

• 4 ēdamkarotes olīveļļas,

• puscitrona sula,

• 1 ēdamkarote medus,

• sāls,

• pipari.

VESELĪGUS un garšīgus salātus iespējams pagatavot no šīm sastāvdaļām. Nomizoju avokado un sagriezu šķēlītēs. Arī ābolu un bumbieri (varam izvēlēties – mizotus vai nemizotus) sagriezu šķēlītēs, bet no sēkliņām iztīrītu saldo piparu – sīkās strēmelītēs. Visu bļodā sajaucu ar pārlasītām, noskalotām un apsusinātām spinātu lapiņām. Pārbēru riekstus – šoreiz pekanriekstu vietā izmantoju sālītos riekstiņus – un noskalotas un apsusinātas purva dzērvenes. Labi sajaucu kopā eļļu ar citrona sulu, medu, sāli un pipariem un šo mērcīti pārlaistīju salātiem.

Lieldienas vairs nav aiz kalniem, un šādus salātus varam pagatavot un baudīt arī šajos svētkos, jo ēdiena sastāvā izmantotas dzērvenes, – ja vien vēlamies, lai būtu sārti vaigi, Lieldienu rītā, pirms saullēkta, jānoēd vismaz 12 šīs sārtās, veselīgās un skābās ogas. Varam vēl kādu uzmest arī pa virsu, jo citā ticējumā šajā sakarā atradu skaitli 13… Ja ēd vairāk, tad vaigi sārtāki.

Burkānu un auzu pārslu pankūkas

• 4 burkāni,

• 2 olas,

• 2 ēdamkarotes miltu,

• 4 ēdamkarotes auzu
pārslu,

• 1 glāze piena,

• sāls,

• eļļa cepšanai.

BURKĀNUS, ja tie pavasarī vēl ir labi saglabājušies, ēdienkartes dažādošanai varam izmantot arī pankūkām. Tos nomazgāju, notīrīju un sarīvēju sīkās skaidiņās. Pievienoju olas, miltus, pilngraudu auzu pārslas, pienu un šķipsniņu sāls. Kādu laiku atstāju mīklu uzbriest. Tad pannā sakarsētā augu eļļā apgrozot izcepu pankūkas. Tās ēdot, pēc izvēles, vēl varam pārkaisīt ar cukuru, pārliet ar skābo krējumu vai ievārījumu, pārbērt ar ogām.

Marinētas mocarellas siera bumbiņas

• 2 iepakojumi svaigā
siera “Mozzarella” mazo
bumbiņu,

• 1/3 glāzes olīveļļas,

• 1 tējkarote sakapātu
kaltētu tomātu eļļā,

• 1 tējkarote sasmalcinātu
pētersīļu,

• ¼ tējkarotes čili pārslu,

• 1 tējkarote sakapāta
bazilika,

• 1 tējkarote sakapātu
lociņu,

• ¼ tējkarotes ķiploku
pulvera,

• sāls.

APETĪTI ROSINOŠA un garda uzkoda izdosies ne vien no mazajām, bet arī no šķēlēs vai kubiņos sagrieztas lielās mocarellas bumbas.

Mazajām svaigā siera bumbiņām notecināju šķidrumu. Marinādei sasmalcināju sīpolu lociņus, pētersīļu zaļumus, kaltētos tomātus un samaisīju ar pārējām paredzētajām sastāvdaļām. Baziliku šoreiz izmantoju kaltēto, bet sāli piekaisīju pēc garšas. Siera bumbiņas iemaisīju pagatavotajā marinādē, trauku aizvākoju un ievietoju ledusskapī vismaz uz pusstundu. Lai siers labāk iemarinētos, to vēsumā varam atstāt ilgāku laiku.

Kartupeļi ar maltu cūkgaļu un tomātiņiem

• 350 – 400 gramu
kartupeļu,

• 400 gramu maltas
cūkgaļas,

• 1 sīpols,

• 2 ķiploka daiviņas,

• 1 ēdamkarote
kurkumas,

• augu eļļa,

• sāls,

• pipari,

• 200 gramu
ķirštomātiņu,

• timiāns,

• pētersīļi.

KARTUPEĻUS iespējams pagatavot vismaz simts veidos, –
cik gatavotāju, tik recepšu gardai maltītei. Šoreiz vispirms pannā sakarsētā eļļā, sadrupinot un apmaisot, strauji apcepu malto gaļu. Tad plīts karstumu samazināju un pievienoju klāt sasmalcinātu sīpolu, sāli, maltus piparus un dažas minūtes sautēju. Pēc tam pieliku arī sasmalcinātus ķiplokus un timiānu. Vēl brīdi pasautēju un liku klāt nomizotus un šķēlēs sagrieztus kartupeļus. Pārkaisīju kurkumu, pārlēju karstu ūdeni tā, lai gaļa un kartupeļi būtu tikko pārsegti, un lēni sautēju minūtes 15, līdz kartupeļi kļuva mīksti. Nu pieliku pārgrieztus ķiršu tomātiņus. Tā kā ledusskapī iepakojumā vēl bija atlicis nedaudz saldā krējuma, arī to pievienoju pannas saturam, jo mērcīte šādam ēdienam nekaitēja. Visu pāris minūtes izkarsēju, pievienoju vēl mazliet sāls un piparus pēc garšas. Visbeidzot pārkaisīju sasmalcinātas pētersīļu lapiņas.