Sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. augu eļļas
- 900 g liellopa gaļas, sagrieztas kubiņos
- 1 ēd.k. nerafinētas olīveļļas
- 1 sasmalcināts sīpols
- 2 burkāni, sagriezti ripiņās
- 2 selerijas kāti, sasmalcināti
- Sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 60 g tomātu pastas
- 1.5 l gaļas buljona
- 250 g sarkanvīna
- 1 ēd.k. Vorčesteras mērces
- 1 tējk. timiāna
- 2 lauru lapas
- 500 g kartupeļu, sagrieztu
- 150 g sasaldēti zirņi
- Sasmalcināti pētersīļi, dekorēšanai
Pagatavošana:
Lielā katlā ar biezu dibeni
uz vidēja karstuma uzkarsē eļļu. Pievieno liellopu gaļu un apcep, līdz
tā no visām pusēm ir apcepusies, aptuveni 10 minūtes, vajadzības gadījumā to
apcepot pa daļām. Pārliek apcepto gaļu uz šķīvja.
Tajā pašā katlā apcep sīpolu, burkānus un selerijas, līdz
kļūst mīkstas, aptuveni 5 minūtes. Pieber sāli un piparus. Pievieno ķiploku un
tomātu pastu un sautē, līdz ķiploki sāk aromatizēt un tomātu pasta kļuvusi
tumšāka, aptuveni 2 minūtes.
Pievieno apcepto liellopu gaļu, pēc tam pievieno buljonu,
vīnu, Vorčesteras mērci, timiānu un lauru lapas.
Kad sāk vārīties, samazina karstumu, lai slinki burbuļo. Pēc
garšas pieber sāli un piparus, ja nepieciešams. Uzliek vāku un ļauj varīties
aptuveni 30 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.
Pievieno kartupeļus un uz lēnas uguns vāra, līdz kartupeļi
ir mīksti, aptuveni 15 minūtes.
Izņem lauru lapas, pieber zirņus un vāra, līdz tie ir sasnieguši
sautējuma temperatūru, aptuveni 2 minūtes.
Pirms pasniegšanas garnē ar pētersīļiem.
Ja arī jūs
vēlaties padalīties ar kādu no savām receptēm, sūtiet tās uz portals@ziemellatvija.lv un
ieprieciniet portāla “Ziemeļlatvija” lasītājus!
