Sastāvdaļas:
Mīklai
- 350 ml miltu
- 200 g sviesta, sagriezta gabaliņos
- 1 tējk. cepamā pulvera
- 1 tējk. sāls
- 100 ml auksta ūdens (vai vairāk)
Pildījumam
- 4 vistas filejas
- 100 g sviesta, plus vēl cepamtrauka ierīvēšanai
- Sāls
- Pipari
- 2 lieli burkāni, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 85 ml miltu
- 750 ml vistas buljona
- 60 ml skābā krējuma
- 150 g saldētu zaļo zirnīšu
- 2 ēd.k. sakapātu svaigu pētersīļu
- 2 tējk. sakapātu svaigu timiāna lapu
- Sakulta ola pīrāga ieziešanai
- Jūras sāls
Pagatavošana:
Vispirms pagatavo mīklu. Pirms sākt, miltus un sviestu uz 30
minūtēm ievieto saldētavā. Kad laiks pagājis, sajauc miltus, cepamo pulveri, un
sāli. Pievieno sviestu un maisa, līdz no masas veidojas zirņa lieluma un
lielākas bumbiņas. Maisot, pa vienai ēdamkarotei pievieno auksto ūdeni, līdz
veidojas viendabīga mīkla, taču tā nedrīkst būt šķidra. Visu šo procesu var
veikt kā ar rokām, tā izmantojot virtuves kombainu. Izveidoto masu pārklāj ar
pārtikas plēvi un vismaz uz 30 minūtēm ievieto ledusskapī.
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 205 grādiem. Palielu cepamtrauku
ierīvē ar sviestu, ierīvē ar sviestu arī vienu cepampapīra pusi. Vistu noskalo,
nosusina, pasāla, uzver piparus un liek cepamtraukā. Pārklāj vistu ar sviesta
ierīvēto cepampapīru, ar ierīvēto pusi uz leju tā, lai pilnībā nosegtu vistu.
Liek trauku cepeškrāsnī un cep, līdz vista ir gatava, apmēram 30 līdz 40
minūtes. Kad laiks pagājis, izņem vistu no trauka, ļauj nedaudz atdzist un
sagriež gabaliņos.
Kamēr vista dziest, sāk gatavot pīrāga pildījumu. Lielā
katlā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno burkānus, sīpolu un maisot cep,
līdz dārzeņi kļūst mīksti, aptuveni 10 minūtes. Pievieno ķiploku un miltus un maisot
cep, līdz milti kļūst zeltaini un masa sāk burbuļot. Pamazām pievieno vistas buljonu
un vāra, līdz masa sāk biezēt, aptuveni 5 minūtes. Pievieno krējumu, sagriezto
vistu, zirnīšus, pētersīļus un timiānu. Pasāla un pieber piparus.
Gatavošana virsu apkaisa ar miltiem. Mīklu sadala uz pusēm.
Vienu pusi izrullē un ieklāj cepamtraukā, ieliek tajā visu pildījumu. Otru
mīklas daļu izrullē un pārklāj pīrāga pildījumu, saspiež abu mīklas daļu malas.
Ar nazi pīrāga augšā izdur nelielus caurumiņus. Ieziež pīrāga virsu ar olu un
pārkaisa ar jūras sāli.
Samazina cepeškrāsns karstumu līdz 190 grādiem un cep
pīrāgu, līdz virspuse ir zeltaina, aptuveni 45 minūtes. Pirms servēt, ļauj
padzist aptuveni 15 minūtes.
Ja vēlaties
padalīties portāla Ziemellatvija.lv recepšu konkursā, atsūtiet uz e-pasta
adresi portals@ziemellatvija.lv savu recepti un iegūstiet kādu
no vērtīgajām balvām! Vairāk par recepšu konkursu lasiet ŠEIT.
