Sastāvdaļas:
- 600 gramu cukīni vai jaunu kabacīšu
- 1 citrons
- 1 svaigs asais pipariņš
- Saišķītis pētersīļu zaļumu
- Sāls
- 4 ķiploka daiviņas
- 100 gramu olīveļļas
- Malti baltie pipari
Pagatavošana:
Cukīni, citronu, aso pipariņu un zaļumus noskaloju un
nosusināju. Cukīni sagriezu ripiņās, biezumā līdz vienam centimetram. Pusei
citrona plāni nogriezu miziņu un smalki sakapāju, bet skābajam auglim izspiedu
sulu. Pipariņu pārgriezu gareniski uz pusēm, iztīrīju sēkliņas un sagriezu ļoti
smalkās strēmelītēs. Ķiplokus sasmalcināju spiedē, zaļumus sakapāju. Cukīni
ripiņas apkaisīju ar pipariem un apcepu no abām pusēm pannā ar uzkarsētu eļļu.
Apceptās ripiņas kārtoju bļodiņā, pārkaisīju ar citrona miziņām, ķiplokiem,
pētersīļu zaļumiem un asā pipariņa strēmelītēm.
Pannā, kurā iepriekš eļļā cepās cukīni, ielēju citrona sulu,
pievienoju apmēram 50 mililitru ūdens, pēc garšas – arī sāli un piparus,
šķipsniņu cukura, visu uzkarsēju un pēc tam pārlēju cukīni ripiņām. Atstāju
marinēties vismaz astoņas stundas, un nākamajā dienā tās jau bija baudāmas.
