Sastāvdaļas (2
porcijām):
- 1 ēd.k. sviesta
- 3 tējk. sasmalcinātu ķiploku
- 2 tējk. sasmalcināta ingvera
- 2 tējk. sezama eļļas
- 2 vistas filejas
- 1 l vistas buljona
- 3 ēd.k. sojas mērces
- 2 ēd.k. mirina (var aizstāt ar sausu baltvīnu vai rīsu
etiķi) - Ramen nūdeles (2 porcijas)
- 2 olas
- Spināti
- Zaļie lociņi
- Melnās sezama sēklas
- Sāls un pipari
Pagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija. Tikmēr uz
pannas izkausē sviestu, un fileju, no abām pusēm pasālīti un apkaisītu
pipariem, cep aptuveni 5 minūtes no
katras puses, lai izveidojas brūna garoziņa. Pēc tam vistu pārliek cepampannā
un liek uz 15 minūtēm cepties cepeškrāsnī. Kad laiks pagājis, liek uz šķīvja,
aptin ar foliju, lai gaida pievienošanu zupai.
Buljonu gatavo, katlā uzkarsējot sezama eļļu. Kad tas
noticis, aptuveni minūti apcep ingveru un ķiploku, pēc kā pievieno sojas mērci
un mirinu. Ja nav iespējams, vai nav vēlmes nopirkt mirinu, to var aizstāt ar
sausu baltvīnu vai vīna etiķi, taču tādā gadījumā, lai mazinātu skābumu,
jāpievieno 1 tējkaroti cukura. Apmaisot sautē apmēram minūti, pēc kā lej klāt
vistas buljonu. Apsedz ar vāku līdz sāk burbuļot, pēc kā samazina karstumu,
noņem vāku un vāra 10 minūtes. Buljonu zupas saturam var pievienot ar “biezumiem”,
var ar caurduri nokāst, lai paliktu tikai tīrs zupas buljons.
Citā katlā lej tik daudz ūdens, lai pilnībā nosegtu olas.
Kad ūdens uzvārījies, tajā uzmanīgi liek no ledusskapja izņemtas olas un vāra 7
minūtes, ja gribas, lai dzeltenums vēl ir mazliet šķidrs, vai 8 minūtes, lai
nebūtu. Kad laiks pagājis, olas liek aukstā ūdeni (var pievienot ledu, ja
pieejams), un tur tajā 5 minūtes. Pēc tam uzmanīgi noloba un pārgriež garumā uz
pusēm.
Pietiekamā ūdens daudzumā novāra ramen nūdeles (vāra ne
ilgāk par 3 minūtēm), nokāš un noskalo ar aukstu ūdeni.
Pienācis laiks “sakārtot” ramen zupu. Bļodiņas apakšā liek
nūdeles, virsū – šķēlēs sagrieztu vistu,
pievieno spinātu lapas, uz pusēm sagrieztas olas. Visu aplej ar sagatavoto
ramen buljonu, tā, lai nosegts viss zupas saturs, apber ar sasmalcinātiem
zaļajiem lociņiem un sezama sēklām.
Ramen zupas pamatā ir buljons un nūdeles. Pārējās sastāvdaļas
var variēt pēc gaumes. Es pievienoju apceptu bekonu, spinātus var aizstāt ar
pak čoi kāpostu, vistu var aizstāt ar jūras veltēm, liellopa, vai pīles gaļu. Var
izmantot sēnes – šitake, šampinjonus, vai kādas citas pēc gaumes. Var pagatavot
veģetāru ramen zupu. Asu ēdienu cienītāji buljonam var pievienot čili
pipaparus, servējot, var pasniegt ar sagrieztus halapenjo piparus.
Ja arī jūs
vēlaties padalīties ar kādu no savām receptēm, sūtiet tās uz portals@ziemellatvija.lv un
ieprieciniet portāla “Ziemeļlatvija” lasītājus!
