Gaidot
pavasari, ne vien mūsu acis ilgojas pēc pirmā košā zaļuma dabā! Arī mūsu
organismam ļoti noderētu uzņemt vērtīgās vielas un dabas spēku, ko satur jaunie
zaļumi. Ienest pavasara sajūtu mājās un sarūpēt organismam svarīgos vitamīnus
un mikroelementus var palīdzēt diedzētie graudi un sēklas. Kādas vērtīgas
vielas tie satur un kā pareizi veikt diedzēšanu mājas apstākļos, stāsta sertificēta
uztura speciāliste Liene Sondore un farmaceite Zanda Ozoliņa.
Ko mūsu
organismam dod diedzētie graudi?
Mēdz teikt,
ka diedzētie graudi un mikrozaļumi ir dzīvi. Uztura speciāliste L. Sondore šim
apgalvojumam piekrīt, jo visa auga enerģija tiek koncentrēta sēklas veidošanai.
Sēklai dīgstot, šī enerģija atbrīvojas, rodas fermenti, kas pārveido barības
vielas augam uzņemamā veidā. Lietojot šos mikrozaļumus uzturā, mēs uzņemsim hlorofilu
(organisks savienojums zaļajos augos), kas augā veidojas saules enerģijas
rezultātā, kā arī minerālvielas, mikroelementus un vitamīnus. Būtiski, ka tie
ir dabīgas izcelsmes, bioloģiski aktīvi un organismam viegli izmantojami.
Papildinot
ikdienas uzturu ar
diedzējumiem, mēs koncentrētā veidā uzņemam vitamīnus – A, B grupas (B1 – tiamīnu, B2 – riboflavīnu, B3 – niacīnu), C, E, K un citus. Tāpat diedzētie graudi un
sēklas satur jodu, selēnu, cinku, dzelzi, fosforu, silīciju, kalciju, kāliju un
citas svarīgās minerālvielas un mikroelementus, koncentrētas olbaltumvielas,
ogļhidrātus, taukus un balastvielas. Ņemot vērā to vērtīgu saturu, varam teikt
– mazās lapiņas un asniņi ir vērtīgs palīgs mums pēc garās ziemas, kas palīdzēs
organismam cīņā ar brīvajiem radikāļiem. Protams, no vienas mikrozaļumu lietošanas
reizes nekādu īpašu labumu veselībai nejutīsim, taču regulāri lietojot
diedzējumus uzturā, palīdzēsim sev justies labāk, uzsver uztura speciāliste.
Diedzē
graudus mājās
Ja vēlaties
diedzēt graudus mājās paši un ne vien nodrošināt sevi ar vitamīniem, bet arī
priecēt acis ar košajiem zaļumiem, ir svarīgi izvēlēties graudus un sēklas
pareizi. L. Sondore skaidro, ka diedzējamām sēklām un graudiem ir jābūt ar
speciālu marķējumu „BIO” vai
„EKOPRODUKTS” un norādi, ka tie ir paredzēti diedzēšanai un nav kodināti
ar ķīmiskām vielām.
Sēkliņu un
graudu diedzēšanai vajadzīgs tīrs stikla trauks, burka vai speciāls
diedzējamais trauks. Tajā plānā kārtiņā ieliek nomazgātus un izmērcētus
graudus, pārsedz ar marli vai kokvilnas audumu un tur siltā vietā. Trauku
dienas laikā var ievietot kādā tumšā vietā – tas labi derēs pupiņām. Diedzējumi
ir regulāri jārasina ar ūdeni vai jārīkojas atbilstoši norādēm uz diedzējamā
trauka vai sēklu iepakojuma. Nebūtu ieteicams diedzējamo trauku likt tieši
saules apspīdētākajā vietā, tad var gadīties, ka sēkliņas vai graudi sakalst. Galvenais
– nesakaltēt vai nesapūdēt sēkliņas! Tāpat svarīgi ir tās rasināt, bet
nepārlaistīt!
Diedzējumi ir
gatavi lietošanai uzturā nedēļas laikā. Tos uzglabā vēsā vietā, piemēram,
ledusskapī, jo tas aptur tālāko dīgšanas
procesu, saka uztura speciāliste.
Diedzējumi
ikdienas uzturā
Diedzētie
graudi un sēklas ir pievienojami ēdienam teju vai katrā ēdienreizē. Nav precīzu
ieteikumu – cik daudz tie jāapēd. Katram tas jāsajūt pašam. Uztura speciāliste
iesaka diedzējumus un mikrozaļumus kombinēt savā starpā, lai būtu dažādība
garšā un uzturvērtībā.
Populārākie
graudi un sēklas diedzēšanai ir kvieši, auzas, prosa, rudzi, mieži, lēcas, Ķīnas
zaļās pupiņas, zirņi, linsēklas, saulespuķes, kreses, lucerna, redīsi, sinepju
sēklas, kā arī daudzas citas.
Diedzējumus ir
ļoti ērti pievienot salātiem, var tos pievienot, piemēram, kefīram, biezpienam,
pārkaisīt pākšaugu un sakņu ēdienus. Pikantai garšai izmantojiet redīsu un
sinepju dīgstus. Zirņu dīgsti ir lieliski ēdienu rotāšanai un ļoti labi garšo
tāpat, kā uzkoda. Arī diedzētas Ķīnas zaļās pupiņas ir lieliska uzkoda gan
vienas pašas, gan salātos. Līdzīgi var izmantot visus diedzējumus un
mikrozaļumus, iesaka L. Sondore.
Farmaceita
padoms
Farmaceite
Zanda Ozoliņa uzsver, ka diedzētos graudos ir ļoti daudz mūsu organismam
noderīgu sastāvdaļu – tie satur daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu, C vitamīna,
folātu un beta karotīna, ka arī cinku un magniju. Turklāt dīgšana samazina
antinutrientus, padarot graudos esošās vielas organismam vieglāk
pieejamas.
Diedzētu
graudu produkti ieteicami cilvēkiem, kuriem ir alerģiskas reakcijas uz
baltajiem miltiem, kas satur lipekli.
Tāpat tie ir ieteicami pacientiem ar celiakiju un Krona slimību, kā arī
cilvēkiem ar gremošanas problēmām.
